錦糸町駅  焼肉  コラーゲン ホルモン スタミナ 疲労回復

2021/09/14 ブログ

本日のおすすめ商品は上ホルモン(シマチョウ)です。
上ホルモンは牛の大腸のことです。
見ためがシマシマしている腸ということから、シマチョウと呼ばれるようになったみたいです。
シマチョウは比較的希少価値の高い部位で、牛1頭から1kgほどしかとれないんです‼️
また、消化器官ということで下処理が難しいのも特徴なんですよ。
そのため、シマチョウが美味しい店はほかの料理も美味しいといわれている位‼️下処理が大変なんです。
味わいは、
しっかりとした噛みごたえと旨みがあるコラーゲン、厚みもあるので満足感がある部位です。
焼き方は
ホルモンと同じで、皮面のシマシマしている方からしっかり焼きます。
コラーゲンの方は炙る位がちょうど良い感じです。
栄養もビタミンBやミネラルが豊富なので疲労回復に良いですよ‼️